विधि : कड़ाही में घी गर्म करके, उसमें मखानों को डालकर भून लें, भूने हुए मखानों को प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें। ठंडा होने पर मोटा-मोटा कूट लें। दूध को उबलने दें जब दूध उबल जाये तो उसमें कुटे हुए मखाने डालकर पकाये और चीनी भी डाल दें। गाढ़ा होने तक पकाते रहें। बादाम, सूखा नारियल, काजू और किशमिश डालकर सर्व करें। |
सामग्री : 2 कप मखाने, 1/2 किग्रा. दूध, 2 टे.स्पून चीनी, 2 टे.स्पून देसी घी। सजाने के लिये: बादाम, काजू, सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), किशमिश। कितने लोगों के लिए : 4 |
विधि : हरा धनिया, हरी मिर्च बारीक काट लें। दूध को फाड़कर छान लें। इस फटे दूध मे नमक, हरा धनिया व हरी मिर्च मिलाकर मलमल के कपड़े में लपेट कर किसी भारी चीज से दबा दे। 2 घंटे बाद इसकी एक-डेढ़ इंच लम्बी व आधा इंच चौड़ी फलियां काट लें, कोई भी मनचाहा आकार दें दें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। पनीर व मसाला डालकर मिलाएं, सेके। हल्का गुलाबी होने पर उतार लें। |
सामग्री : 300 ग्राम पनीर, 2-3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया, थोड़ा सा सूखा पुदीना पाउडर, स्वादानुसार सेधा नमक, नीबू का रस, तेल। कितने लोगों के लिए : 3 |